亲爱的食友们，豆腐炖鱼，一道集美味与营养于一身的家常佳肴，今天就来分享它的制作秘诀。简单几步，让你轻松在家烹饪出美味的豆腐炖鱼。鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，营养满分，快来动手尝试吧！
豆腐炖鱼，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常菜中的佼佼者，下面，就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作技巧，让你轻松在家就能享受到美味的豆腐炖鱼。
准备食材
– 主料：草鱼1条、嫩豆腐1块
– 辅料：油适量、盐适量、生姜1块、大蒜1颗、小米辣3个、干红辣椒3个、料酒1大勺、生抽1勺、老抽1勺、糖1小勺、胡椒粉适量、清水适量
鱼肉处理
1、开头来说将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净。
2、将鱼头和鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片。
3、用盐、料酒、胡椒粉腌制10-15分钟，期间将葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
豆腐处理
1、将嫩豆腐切成小方块，放入开水中焯水，去除豆腐的异味。
2、焯水后的豆腐捞出，沥干水分备用。
炖煮经过
1、锅中倒油，加入生姜片、大蒜粒、小米辣和干红辣椒爆香。
2、将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面微黄。
3、加入适量的清水，放入生抽、老抽、糖和胡椒粉调味。
4、水开后，将焯水后的豆腐放入，确保豆腐和鱼块混合均匀。
5、大火烧开后，转小火慢炖，直至鱼肉熟透，汤汁浓郁。
小贴士
1、在炖煮经过中，可以根据个人口味适量加入香菜、葱花等调味。
2、豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。
3、腌制鱼肉时，加入葱姜汁可以增加鱼肉的香味。
健壮与营养
豆腐炖鱼是一道低脂肪、高蛋白、高钙的美食，鱼肉含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病，豆腐则含有丰富的钙、铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力、预防骨质疏松。
豆腐炖鱼的变体
1、血豆腐炖鱼：血豆腐口感独特，炖煮时加入干辣椒段、姜片和葱段，味道更加鲜美。
2、日本豆腐炖鱼：日本豆腐质地细腻，口感滑嫩，与鱼肉搭配，味道鲜美。
3、豆腐炖鲫鱼：鲫鱼富含营养，炖煮时加入豆腐，口感更加鲜美。
豆腐炖鱼是一道简单易做、营养丰富的家常菜，希望以上的制作技巧能帮助你在家享受到美味的豆腐炖鱼，快来动手试试吧！
