发面放了酵母能用吗怎么做 发面放了酵母能用吗 发面放了酵母能发吗

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发面时放了酵母是可以的。酵母是一种常用的发酵剂，在发面经过中产生二氧化碳，使面团膨胀并变得松软。下面内容是一些关于使用酵母发面的关键点：

酵母用量：

通常建议每500克面粉使用3-5克酵母。这个比例可以确保面团在适宜的温度下快速发酵。

发酵温度：

酵母在20℃~30℃的温度下活性最高，超过47℃则无法存活。因此，发面时应保持在这个温度范围内。

发酵时刻：

在春秋季节，发面一个小时通常就足够了。如果需要更快发酵，可以适当进步温度或在和面时加入一些促进发酵的食材如白醋。

酵母过多处理：

如果酵母放得过多，面团发酵后可能会产生酸味。此时，可以加入少许食用碱来中和酸味。

过夜发面：

过夜的发面容易回缩，并且酵母的活性会逐渐减弱，导致面团失去蓬松度。如果需要隔夜发面，应尽量保持发酵环境稳定，避免温度过高或过低。

聊了这么多，发面时放了酵母是可以的，只需注意控制酵母用量、发酵温度和时刻，以及及时处理酵母过多产生的酸味难题。

笔者